Eine cremige, frische Kombination mit mediterranem Flair
Dieses Gericht überrascht mit der Sanftheit einer cremigen Karottenbasis und dem frischen Zitruston der Orange, der den Geschmack des Lachses perfekt hervorhebt. Ein ausgewogenes, elegantes Rezept – ideal für ein besonderes Essen oder ein gesundes Menü zu Hause.
🛒 Zutaten (für 4 Personen)
- 4 Lachssteaks
- 3–4 Karotten
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel
- Saft von 1 Orange 🍊
- Orangenschale (abgerieben)
- 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Brühekonzentrat)
- 1 EL Butter
- Dill (optional)
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
- Lachs nach Belieben zubereiten: sanft im Vakuum mit Dill und Orangenschale garen oder einfacher im Ofen in Papillote backen.
- Zwiebel, Karotten und Kartoffel in einem Topf mit Butter leicht anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Kurz vor Ende den Orangensaft dazugeben.
- Gemüse pürieren und nach und nach Brühe einarbeiten, bis eine cremig-leichte Konsistenz entsteht.
- Die Creme in Schalen füllen und den Lachs darauf anrichten.
💡 Tipps & Variationen
- Für eine leichtere Creme die Kartoffel durch Zucchini ersetzen.
- Ein Schuss Sahne macht die Konsistenz noch feiner.
- Wer wenig Zeit hat, kann den Lachs auch einfach in der Pfanne braten.
