Una combinación cremosa y fresca con sabor mediterráneo
Este plato sorprende por la suavidad de la crema de zanahoria y el toque cítrico de la naranja, que realzan el sabor del salmón. Es una receta equilibrada y elegante, perfecta tanto para una comida especial como para un menú nutritivo en casa.
Ingredientes (4 personas)
- 4 rodajas de salmón
- 3–4 zanahorias
- 1 patata
- 1 cebolla
- Zumo de 1 naranja 🍊
- Ralladura de naranja
- 500 ml de caldo de verduras (o agua con concentrado)
- 1 cucharada de mantequilla
- Eneldo (opcional)
Preparación paso a paso
- Cocina el salmón a tu gusto: al vacío con eneldo y ralladura de naranja, o al horno en papillote para una versión más sencilla.
- En una olla, sofríe con mantequilla la cebolla, la zanahoria y la patata hasta dorar ligeramente.
- Añade el caldo de verduras y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Justo antes de retirar del fuego, incorpora el zumo de naranja.
- Tritura las verduras, añadiendo poco a poco el caldo hasta obtener una crema espumosa.
- Sirve en un cuenco una base de crema y coloca el salmón encima.
Consejos y variaciones
- Si quieres una crema más ligera, sustituye la patata por calabacín.
- Añade un chorrito de nata líquida para una textura más suave.
- El salmón también puede hacerse a la plancha para ahorrar tiempo.
