Der Geschmack des Meeres in jedem Bissen
Die Fideuà ist eines der Spitzenrezepte der valencianischen Küche. Ähnlich wie Paella, aber mit Nudeln statt Reis, wird sie mit einer guten Fischbrühe und frischen Meeresfrüchten zubereitet. Einfach in der Zubereitung und perfekt, um am Wochenende mit der Familie zu genießen.
🛒 Zutaten (für 4 Personen)
- 400 g Nudeln (am besten mittlere)
- 1,5 l Fischbrühe
- 200 g Sepia (oder Tintenfisch)
- Garnelen und Kaisergranat
- 1 reife Tomate oder 2 EL Tomatensoße
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Safran oder Lebensmittelfarbe
- Miesmuscheln (optional)
- Aioli (zum Servieren)
- Olivenöl, Salz
👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
- Garnelen und Kaisergranat in einer großen Pfanne oder Paella-Pfanne mit etwas Öl anbraten und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch hacken, anbraten und die Sepia in Stücke schneiden. 5 Minuten mitgaren.
- Geriebene Tomate oder Tomatensoße hinzufügen und 2 Minuten weiterbraten.
- Nudeln hinzufügen und leicht anrösten.
- Heiße Fischbrühe sowie Safran oder Farbe einrühren und ohne Umrühren garen.
- Zur Halbzeit Garnelen, Kaisergranat und Muscheln hinzufügen.
- 5 Minuten ruhen lassen und mit Aioli servieren.
💡 Tipps & Variationen
- Wenn du keine mittleren Nudeln hast, kannst du feine Spaghetti in 2-cm-Stücke schneiden.
- Je besser die Fischbrühe, desto aromatischer die Fideuà.
- Perfekt gegart ist sie, wenn die Nudeln sich leicht nach oben wölben.
